Khoa học về dáng ly: Bí Mật Nâng Tầm Hương Vị Vang

Người am hiểu rượu vang thường rất chú ý đến việc lựa chọn ly rượu vang đúng chuẩn để thưởng thức những dòng vang đa dạng khác nhau, bởi mỗi dòng rượu vang phù hợp với những hình dáng ly chuyên dụng đặc thù.

Hãy cùng WINECELLAR.vn khám phá khoa học thú vị đằng sau hình dáng ly và khả năng truyền tải hương vị vang từ những dòng ly của thương hiệu pha lê cao cấp Riedel.

Lịch Sử Ra Đời Của Những Dáng Ly Vang Chuyên Biệt

Mặc dù rượu vang đã có lịch sử hơn 9000 năm với hàng chục thế hệ nghiên cứu sâu sắc về phương pháp trồng nho và làm rượu, nhưng những nghiên cứu về ly rượu vang dành riêng cho từng loại rượu lại mới chỉ được chú trọng trong vài thập kỷ trở lại đây. Trước đây, ly rượu vang chỉ có 2 hình dáng chính là hình tulip cỡ nhỏ (150 – 200ml) hoặc hình nón. Cho đến những năm 1950, Claus J. Riedel – thế hệ thứ 9 của gia đình sản xuất pha lê gạo cội ở Áo – là người đầu tiên phát hiện ra tầm ảnh hưởng của dáng ly đến hương vị rượu vang.

Sau 2 thập kỉ nghiên cứu và sản xuất, đến đầu những năm 1970, Claus. J Riedel đã chế tạo ra 10 dáng ly cho 10 giống nho khác nhau trong bộ sưu tập ly vang Sommelier. Và ông chính là người đầu tiên trong lịch sử thế giới sản xuất ly rượu vang cho từng giống nho, thể hiện trọn vẹn hương vị của từng dòng rượu. Ông là người thay đổi toàn bộ ngành sản xuất ly rượu vang trên toàn thế giới.

Ngày nay, gia đình Riedel vẫn tiếp tục nghiên cứu và sản xuất ra những dòng ly riêng cho từng loại vang, rượu whisky và đồ uống khác. Những nghiên cứu và ứng dụng công năng của ly rượu vang Riedel đã được giới chuyên gia Sommelier trên toàn thế giới trải nghiệm và công nhận.

Tại Sao Mỗi Loại Rượu Vang Cần Có Dáng Ly Khác Nhau?

Mỗi dòng rượu vang được sản xuất từ giống nho khác nhau, trên những thổ nhưỡng khác nhau ở vùng và quốc gia khác nhau sẽ cho ra hương vị đặc trưng riêng. Chính vì vậy, chúng cần được thưởng thức trong những hình dáng ly khác nhau riêng biệt.

Về hương thơm, rượu vang có thể bộc lộ nhiều loại hương thơm trái quả khác nhau như hương thơm từ chanh bưởi, từ mơ, đào, từ các loại quả chùm đỏ như phúc bồn tử, anh đào, hay hương thơm từ thảo mộc, ớt chuông, tiêu đen và các lớp hương thơm từ quá trình ủ gỗ như bánh nướng, vani, gỗ… Các dáng ly có bầu thuôn nhỏ hay bầu tròn lớn sẽ góp phần thể hiện những sắc thái và độ đậm của hương thơm.

Về vị rượu, rượu vang có thể có vị: từ không ngọt, ngọt dịu đến ngọt; từ chua nhẹ nhàng đến vị chua sắc nét. Rượu vang đỏ có thể có vị chát ít, chát vừa đến chát đậm. Lưỡi của chúng ta cảm nhận các vị ngọt, chua, chát ở những phần khác nhau: đầu lưỡi nhạy cảm nhiều nhất với vị ngọt, hai cạnh lưỡi nhạy cảm với vị chua, và toàn bộ lưỡi và nướu cảm nhận vị chát.

Do vậy, Riedel đã nghiên cứu về hướng đi của dòng chảy vang trong từng dáng ly và điểm chạm của dòng rượu ở phần nào của lưỡi, giúp tạo ra những tác động rõ nét trong cảm nhận hương vị rượu cũng như dư vị mà rượu để lại. Từ đó, họ thiết kế ra các hình dáng ly lý tưởng cho rượu vang theo từng giống nho.

Khám Phá Cách Hình Dáng Ly Thay Đổi Hương Vị Vang

Hình dáng của chiếc ly không chỉ là yếu tố thẩm mỹ, mà là một phần trong hành trình cảm nhận rượu vang – nơi mùi hương, vị giác và dư vị hòa quyện thành trải nghiệm trọn vẹn.

• Miệng ly: quyết định cách rượu chạm vào môi và lan tỏa trong khoang miệng – nhẹ nhàng hay mạnh mẽ, tinh tế hay nồng nàn.
• Bầu ly: kiểm soát lượng oxy mà rượu tiếp xúc, giúp từng giọt vang “thở” và hé lộ những lớp hương sâu sắc nhất.
• Chiều cao và độ cong của ly ảnh hưởng đến tốc độ bay hơi của hương thơm, cũng như cách rượu bộc lộ sự mạnh mẽ hay mềm mại của mình.

Mỗi chiếc ly Riedel là kết tinh của những buổi nghiên cứu Sensory Workshop – nơi kỹ thuật, thẩm mỹ và khoa học vị giác hòa quyện tạo nên những thiết kế truyền tải trung thực tinh thần của từng dòng vang. Mỗi đường cong, độ mảnh, tỷ lệ giữa bầu và miệng ly được tinh chỉnh qua hàng trăm lần thử nghiệm cùng các nhà làm rượu và chuyên gia Sommelier, để đạt tới sự cân bằng hoàn hảo giữa hình dáng và hương vị.

Riedel – Thương Hiệu Pha Lê Định Hình Nghệ Thuật Thưởng Thức Vang

Nhắc đến nghệ thuật thưởng thức rượu vang đỉnh cao, không thể không nhắc tới Riedel – thương hiệu pha lê danh tiếng của Áo với hơn 265 năm lịch sử. Được mệnh danh là “bậc thầy của hình dáng ly rượu”, Riedel đã tiên phong đưa yếu tố khoa học cảm quan (Sensory Science) vào thiết kế ly pha lê, mở ra kỷ nguyên mới cho trải nghiệm rượu vang đạt đỉnh thăng hoa.

Từ thế hệ thứ 9 – Claus J. Riedel, người đầu tiên khám phá ra mối liên hệ giữa hình dáng ly và hương vị vang cho đến nay, gia đình Riedel vẫn tiếp tục duy trì tinh thần tiên phong đó. Mỗi bộ sưu tập ly vang của Riedel đều được phát triển qua hàng trăm buổi thử nghiệm cùng các chuyên gia Sommelier và nhà làm rượu danh tiếng, nhằm đảm bảo rằng mỗi dáng ly đều thể hiện trọn vẹn đặc tính của từng giống nho và terroir.

Các dòng ly vang nổi tiếng như Riedel Sommeliers, Performance, Fatto A Mano… không chỉ là những thiết kế tinh xảo mà còn là phụ kiện thưởng vang chuẩn mực được giới sành vang, nhà hàng fine dining và các chuyên gia rượu trên toàn cầu tin chọn.

Với Riedel, ly rượu không chỉ là vật chứa – mà là “người kể chuyện” trung thực nhất cho từng giọt vang, giúp trải nghiệm thưởng thức đạt đến sự trọn vẹn của hương vị và cảm xúc.